餐廳名稱：綠茵小鎮
地址：新北市淡水區中正路一段61號
電話：02-2805-9188
營業時間：11:00~2200
每人平均價位：50~100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：馬卡龍、堅果雪果、熔岩巧克力、乳酪塔
官網：臉書
淡水雖然是個充滿觀光客的地方，同時也有許多簡餐店之類的
但如果想在淡水吃到美味的甜點，說實話，還真的不容易。
不過就在去年意外發現了綠茵小鎮這間店，提供了非常多的法式甜點(其實也不侷限是法式甜點啦)
綠茵小鎮的位置並不起眼，很容易忽略
但他其實就位於往來淡水市區及漁人碼頭之間的路旁，大約在黑店排骨飯的附近
老闆羅先生原本是亞都飯店的法式甜點師傅，為了一個夢想所以出來開店
這天是因為太久沒吃到舒芙蕾，自己做又一直失敗，所以厚著臉皮請老闆顯示一下身手:P
舒芙蕾是一定要吃現做的，剛出爐還熱的時候就吃，不管是製作的過程到上菜時間的控制都須要掌握得很好(這兩點都很不容易啊)
所以有賣這種甜點的店非常少(在台灣很少，要吃到請找一些高檔的法國餐廳、飯店)
老闆製作舒芙蕾的動作很快很俐落...
烤模內側抹上奶油，並均勻沾上糖粉
用攪拌機將蛋白打發
將打發的蛋白和特製的醬料混合後倒入烤模
老闆今天準備了2種口味~巧克力、黑醋栗
這是黑醋栗
還沒烤就充滿香氣的巧克力
看起來好誘人
進烤箱約12至15分鐘後，舒芙蕾已經完美的膨起來了!!!!
多麼的耀眼啊!!!
怎麼可以膨脹得這麼完美，表皮也烤的酥脆!!
不愧是經驗老到的法式甜點師父啊!!!
快速灑上超級犯規的糖粉(逼逼!!!!!)
會不會太漂亮的啊!!!
(我自己做的簡直就像是地獄版的....)
老闆還特地準備了優格冰淇淋!還現場灑上抹茶粉
讓我們可以搭配著舒芙蕾一起吃
老闆教我們如何品嘗
先從中間挖一小口，先嚐嚐原味
嗯~~~表皮酥酥，內餡則是濕潤並入口即化
接著倒入老闆特調的醬汁，讓整個舒芙蕾的口感更有層次
一口熱呼呼的舒芙蕾，一口冰涼微酸中帶甜又同時有抹茶香氣與苦味的優格冰淇淋
真是太棒的享受了!!!!
這是老闆的表哥和姑姑
是老闆特地邀請他們一起來享受舒芙蕾的~~~
不過，實在很對不起在看文章的各位
因為.....綠茵小鎮目前是沒有販賣舒芙蕾的!
這是特地為我們而做的:P
(舒芙蕾一定要現點現做現吃，老闆只有一個人又要做其他蛋糕餅乾甜點麵包....所以現在是無法提供的
但是如果各位像我們一樣，常去撒撒嬌，或許也可以特別約一個時間讓老闆幫你現做喔)
除了舒芙蕾，其實這天我們還吃了很多東西
像是淡水很少在賣的馬卡龍
綠茵小鎮的馬卡龍有非常多種口味喔!!
這天我就看到了六種口味~~~除了巧克力這類傳統口味外，居然還有芥末的!!芥末口味入口後香而不嗆，相當讓人印象深刻啊
店內有販售整盒的綜合口味馬卡龍，可以一次品嚐到所有口味，相當令人滿足~
這是黑櫻桃乳酪塔，非常經典的乳酪塔口味~
這叫做嘎內內(法文音譯...總是有那麼一點奇怪XDDD)
外層稍微烤過，裡面則是鬆軟濕潤
著重在享受不同層次的口感~
這是椰子蛋白霜餅
另外還有洋蔥口味、咖啡口味
草莓塔(但這其實是用酥皮來取代塔皮喔)，上次有吃過
草莓香甜味略帶一點點酸，搭配微甜的塔餡，達到一種巧妙襯托出草莓的平衡口感
這是媽的勒 這是馬德蕾
也是非常經典的法式小點心，用發酵奶油、雞蛋和檸檬汁做成
入口先是表皮的酥脆，接著濃郁的奶油蛋糕口味在嘴中散開，而淡淡的檸檬香又調和了味蕾
巧克力布朗尼~~~
綠茵小鎮的布朗尼再烤後依然保持著濕潤香甜
完全不會像蛋糕店那種久藏冷硬難以入口
這是香橘慕斯威士忌巧克力蛋糕
請記得一定要三層同時入口，底部淡淡的威士忌風味才能從甜味中將巧克力與起司的醇厚味道帶入口中。
要在淡水吃到好吃的西式甜點是相當不容易的
很多都是虛有其表，或者一昧死甜
綠茵小鎮的老闆原本是亞都飯店的法國甜點廚師
為了自己的小小理想出來開店
甜點單價並不算便宜，造型也不以華麗炫目取勝
而是回歸食物的原點，著重於呈現豐富的口感和醇厚滋味
有空到這家店，可以不用急著挑甜點
老闆很樂於分享他的甜點
我發現老闆讓我試吃的東西比我買回家的還多...
更重要的是，老闆非常樂於教人如何品嘗食物
不僅僅是甜點、麵包，我也在這裡品嘗過法式洋蔥濃湯，
只因為我問過他濃湯該搭配哪一種麵包
這次網誌所分享的，則是我自己一直做不好的舒芙蕾
我也是去買馬卡龍時隨口問他會不會做舒芙蕾
老闆就叫我找一天有空先跟他說，他現做給我品嘗~
寫到這裡，我肚子又餓了@@
等等就來吃一塊布朗尼吧~~~
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